Alimentación: Bellota
Precio Kg: 85 €
La presa ibérica (100% raza ibérica) es un producto muy codiciado debido a la intensidad de su sabor. Suelen ser piezas de aproximadamente 350 gramos y cada cerdo tiene únicamente dos.
La presa ibérica se elabora a partir de la pieza de cerdo denominada bola o presa. Estas piezas son saladas a mano, se aderezan de forma artesanal y son embuchadas en tripa natural. Tras un reposo de entre cuatro y seis meses se alcanza el estado perfecto de maduración.
Gracias a la gran infiltración de grasa conseguimos que una vez curada tenga esa jugosidad característica y una tierna textura.
Ingredientes: Presa de cerdo ibérico, sal, pimentón, especias, azúcar, corrector de la acidez (E-331iii), conservadores (E-250, E-252) y antioxidante (E-301).
